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手揉麵包教科書：呂老師的86款超手感麵包全集





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人氣NO1烘焙講師獨門配方大公開

市面上第一本收錄品項最完全的手揉麵包教科書


以直接法、液種法、當天中種法、老麵法、隔夜中種法

五大麵種發酵操作技術為主軸

將奶油麵包麵糰、日式菓子麵包麵糰、甜甜圈麵糰、吐司麵糰、貝果麵團、佛卡夏麵團、披薩PIZZA麵團、台式甜麵包麵團、霄種法甜麵包麵團、法國麵包麵團、鄉村麵包麵團、可頌麵團、丹麥麵團

13種經典麵糰為縱軸

串聯起86道超手感麵包

擔任過麵粉廠專業技術顧問和國內各大專院校烘焙講師的呂昇達老師

將多年學界和業界經驗濃縮淬鍊

希望讓更多有志學習麵包領域的朋友

能夠體會手揉麵包的樂趣所在

不管你是麵包新手、餐飲科學生、麵包職人、烘焙老師

都值得珍藏擁有的一本經典手揉麵包教科書

本書特色

★專為讀者量身打造的麵包基礎教學：

從麵包製作的基本材料、四款基礎發酵法、依黃金比例做好麵團及各式甜鹹餡料，超過1000張全彩實作照片，解說詳盡，一學就會。

★ 完整收錄86款經典手揉麵包食譜：

一次學會吐司、貝果、可頌、甜甜圈、佛卡夏、法國麵包、鄉村麵包、各式甜鹹麵包等必學經典麵包。

★ 食材天然無添加：健康零負擔，安心吃出麵包的自然風味。

★ 麵包烘培私房秘技大公開：累積多年的烘培教學經驗，絕不藏私完整分享給讀者。



新聞分享



即將上映的《紅衣小女孩2》，由於在台中大坑「卡多里樂園」取景，因此也跟台中市政府合作，準備在17日到現場放映，但由於農曆7月將至，引發民眾恐慌，反彈聲浪不斷，目前電影公司已經決定取消這項活動。

威視電影表示，當初是有到台中大坑放映的活動規劃，主要是因為電影這一集的故事，圍繞在紅衣小女孩的身世之謎，而1998年首次拍到紅衣小女孩身影的畫面，就是發生在大坑的步道，加上許多中部的影迷朋友，都非常期待這部電影，因此才決定在台中舉辦一場放映活動。而且活動報名時民眾都非常踴躍，短短一小時便有超過數百名的網友，爭相報名與詢問。

但由於當地居民們的疑慮，讓電影無法租借到場地進行放映，經過台中市政府的協助，多次和居民們討論未果之下，現在決定緊急取消。不過威視電影也說明，這場活動原本舉辦的用意，只是單純希望帶著《紅衣小女孩2》回饋中部，絕非要造成當地民眾的恐慌。

而且當天電影公司也安排了師父祈福，希望活動順利，如今在放映前一天，臨時取消這場活動的場地租借，電影公司深感遺憾，也已經同步通知已報名的影迷朋友，並協助安排後續事宜。



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